Bolo de Maçã é sempre bom em dias mais frios e principalmente quando é fim de semana. Este bolo vai sem o link do site que copiei a receita, pois simplesmente esqueci de anotar. Tirando este deslize, o bolo ficou prá lá de bom e esqueçam a dieta por um dia.

Fotos by Márcia Parassol

Ingredientes
. 6 maçãs bem ácidas, como as granny smith
. 3 ovos grandes
. 1 xícara de açúcar (usei mascavo)
. 1 colher de chá de extrato de baunilha
. 1 xícara de farinha de trigo
. Canela em pó e açúcar de confeiteiro para decorar
. Manteiga para untar a forma.


Preparo

Pré-aqueça o forno em 170ºC. Forre uma forma de fundo removível de 22 cm com papel vegetal. Unte com manteiga por cima do papel e lateral da forma.
Reserve. Descasque e corte as maçãs em quadrados de tamanho médio.
Coloque os cubos de maçãs na forma forrada e untada. Vai quase encher a forma inteira com a fruta. reserve.

Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata bem até formar um creme denso e liso. Adicione o extrato de baunilha, desligue a batedeira e acrescente a farinha incorporando com a ajuda de uma espátula.
Fica uma massa grossa. Coloque a massa sobre as maçãs na forma, se precisar use a espátula para ajudar a espalhar.
Leve ao forno para mais ou menos 1 hora ou até o centro do bolo estar bem firme e cozido por dentro.
Remova do forno, deixe esfriar numa grade por uns 10 minutos.
Abra a forma e vire o bolo num prato. Remova o papel vegetal do fundo e coloque o bolo num prato próprio.
Polvilhe levemente com canela em pó e depois com açúcar de confeiteiro.
Ideal para degustar com café ou chá.

Não tem jeito, vira e mexe, aqui em casa esta é a receita de eleição. Só que esta é especial pois aprendi a não bater os ingredientes no liquidificador. É feita pelo método antigo, afinal, no tempo das nossas avós o liquidificador não existia.
Receita aqui

Tenham uma boa semana.

Ingredientes para 6 a 8 pessoas
. 55g de manteiga, mais um pouco para untar
. 175g de bolacha de gengibre esmagado ou outro de sua preferência
. 3 limões
. 300g de queijo ricotta ou creme cheese
. 200g de iogurte grego ou iogurte natural açucarado
. 4 ovos
. 1 colher de sopa de farinha de milho (fubá)
. 100g de açúcar branco refinado branco
. raspa de limão
. açúcar em pó para polvilhar

Aqueça previamente o forno a 180ºC.
Unte ligeiramente uma forma redonda com mola lateral com 20 cm de diâmetro e forre com papel vegetal.
Derreta a manteiga e junte as bolachas esmagadas. Pressione sobre a base da forma previamente preparada. Leve ao frigorífico até ficar firme.

Entretanto, rale finamente a casca e esprema o sumo dos limões. Adicione o queijo ricotta, o iogurte, os ovos, a farinha de milho e o açúcar refinado. Bata até obter uma massa macia.
Deite cuidadosamente a massa na forma. Leve ao forno, previamente aquecido, durante cerca de 40-45 minutos, ou até ficar bem firme e dourado.

Deixe o cheesecake arrefecer completamente dentro da forma.
Depois desenforme para um prato, soltando-o da forma com o auxílio de uma faca. Decore com raspa de limão e polvilhe com açúcar em pó.

Foto by Márcia Parassol (ainda não percebi como as fotos ficaram azuladas)

Receita copiada do Livro "O Grande Livro de Pastelaria da Editora BookBug - Edição e Imagem, Lda.